Bizcocho de yogur light de falsa mantequilla.

   Pues sí, el título parece un poco engañoso, pero realmente está exquisito con la mitad de azúcar y nada de aceite ni, por supuesto, de mantequilla. Le he dado mejor textura aumentando la cantidad de huevo y de yogur, y engañamos al cerebro añadiendo aroma de mantequilla y vainilla.

   Ingredientes:

• Huevos camperos, 4
• Azúcar, 100 gr
• Yogures naturales enteros, 4
• Aroma de mantequilla y vainilla
• Harina de trigo, 300 gr
• Levadura química, 10 gr

   Realmente no tiene misterio, si acaso batir muy bien los ingredientes, empezando por los huevos. Luego añadimos el azúcar. Seguimos batiendo, que se llene de burbujas. Luego los yogures y el aroma. Finalmente la harina y la levadura química.

   Cocemos en el horno, precalentado, a 180º C unos 30 minutos, arriba y abajo.

   No os preocupéis que no sobrará. Esponjoso y tierno, con un aroma que inundará la casa, y vuestro cerebro creerá que come bizcocho de mantequilla.

Galleta de avena con frutas secas y jengibre.

   Ingredientes:

• Copos de avena, 200 gr
• Leche desnatada, 200 ml
• Frutas secas y jengibre confitado, 100 gr

   En primer lugar ponemos en un bol los copos de avena y le agregamos la leche caliente. Dejamos reposar para que se hidraten los copos.

   Mientras picamos las frutas secas. En este caso he incorporado a partes iguales: jengibre confitado, dátiles, ciruelas pasas, arándanos confitados, pasas y nueces.

   En unos 15-20 minutos añadimos las frutas a la avena y formamos una bola. La ponemos entre dos papeles de hornear y estiramos con un rodillo para que quede con un espesor de aproximadamente 0,5 cm.

   Horneamos unos 20 minutos a 180º C hasta que esté tostado.

   Quedará crujiente cuando se enfríe. Sólo queda trocear y compartir. Delicioso y muy saludable.