La OMS alerta de que el 33% de los niños europeos de 11 años y el 27% de los de 13 años presentan sobrepeso.

Los niños y niñas de 11 años con mayores tasas de sobrepeso son los griegos (33%), seguidos de los portugueses (32%), los irlandeses (30%) y los españoles (30%).

   La Oficina Regional de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para Europa ha publicado un informe en el que advierte de que el 33 por ciento de los niños europeos de 11 años y el 27 por ciento de los de 13 tienen problemas de sobrepeso.

   "Nuestra percepción de lo que es normal ha cambiado, ya que el sobrepeso es ahora muy común. Por ello, no debemos permitir que otra generación crezca con obesidad como norma general", ha señalado el director regional de la OMS para Europa, Zsuzsanna Jakab, quien ha recordado que la inactividad física, los alimentos ricos en grasa, la sal y los azúcares son "mortales".

   En concreto, el informe revela que los niños y niñas de 11 años con mayores tasas de sobrepeso son los griegos (33%), seguidos de los portugueses (32%), los irlandeses (30%) y los españoles (30%). Asimismo, los suizos son los menores que tienen un peso más normalizado (11%) y los de los Países Bajos (13%). Además, en 23 de los 36 países, más del 30 por ciento de los niños y niñas de 15 años o más años no están realizando suficiente actividad física.

   "Necesitamos crear entornos en los que se fomente la actividad física y la elección de alimentos saludables, sin importar el grupo social. Se trata de dos aspectos que deben ser tomados muy en serio en todos los ambientes, ya sean escuelas, hospitales, lugares de trabajo o pueblos", ha apostillado el gerente del Programa de Nutrición, Actividad Física y Obesidad de la Oficina Regional, Joao Breda.

  Finalmente, la OMS ha reconocido que hay países, como por ejemplo Francia, que han conseguido contener los índices de obesidad y sobrepeso entre la población infantil gracias a la aplicación de políticas que promueven el consumo de verduras y frutas en la escuela, la práctica de ejercicio físico, controlan la publicidad e incrementan los impuestos sobre los alimentos ricos en grasas y azúcares.

   Por todo ello, la organización ha aconsejado a los gobiernos nacionales que cumplan con la legislación sobre el etiquetado de los alimentos, y ha solicitado a los ejecutivos locales la puesta en marcha de programas que fomenten hábitos de vida saludables.

Pan de leche con helado.

   Realmente sí que hemos mejorado el pan de leche que publicamos ayer, aunque de una manera un tanto "pecaminosa". De vez en cuando no está mal concedernos un capricho, eso sí, después al gimnasio, jeje.

   Ingredientes:

• Pan de leche casero
• Helado de vainilla con caramelo y nueces. Cualquier helado que os apetezca vale.

   Abrimos el pan por la mitad y añadimos el helado. Chimpum, a comer despacio y deleitándonos.

Pan de leche.

   Este pan de leche casero es un desayuno o merienda ideal, para niños y mayores.

   Ingredientes:

• Harina de repostería, 500 gr
• Leche desnatada, 350 ml
• Azúcar, 100 gr
• Levadura de panadero, para esos 500 gr de harina unos 20 gr
• Aceite de girasol, 100 ml
• canela en polvo
• jengibre en polvo

   Con la leche tibia diluimos el azúcar. Mezclamos y batimos bien el aceite,la levadura, la canela y el jengibre. Poco a poco añadimos  la harina y amasamos como si fuera pan. Dejamos fermentar entre una y dos horas.

   A continuación volvemos a amasar con un poco de harina si hiciese falta. Cortamos porciones pequeñas y les damos forma de bocadillito. Les hacemos un par de cortes y los dejamos reposar una media hora. Precalentamos el horno a 200º C y los cocemos unos 20-30 minutos.

   Aunque han quedado blanquitos están bien cocidos. Hemos cocido uno más grande para luego comerlo en rodajas. Están tan buenos que no necesitan untarles nada. O quizás mañana los mejoremos con algo extra...

Lombarda en vinagre.

   Ingredientes:

• Lombarda
• Vinagre de vino tinto
• Sal

   Plato muy sencillo de elaborar y como guarnición de carnes, pescados y huevos viene estupenda.

   Lo más importante es cortar la lombarda lo más fina posible. La pondremos en un bol con sal y vinagre y la dejamos reposar tapada en la nevera unos cuantos días.

   Queda como una especia de chucrut pero más crujiente, y, evidentemente, no está fermentada.

Revuelto de emperador al pimentón.

   Realmente ya no me acordaba de la última vez que comí emperador. A la plancha no me llama la atención, así que decidí darle un toque personal.

   

   Ingredientes:

• Filete de emperador
• Ajos tiernos
• Huevo
• Pimentón dulce o picante, normal o ahumado
• sal 
• aceite de oliva virgen extra

      Rehogamos los ajos tiernos, tallo y hojas, con un poco de sal. Cuando empiecen a dorar incorporamos el emperador a trozos sin piel ni espinas. Cuando ya esté cocido añadimos una cucharada de pimentón al gusto y a continuación el huevo batido con un poco de sal. Lo cuajamos y listo.

Estar más de 9 horas sin ingerir líquidos provoca un descenso significativo del rendimiento.

Diversos estudios muestran que la deshidratación moderada (2,8 por ciento de pérdida de peso) produce un incremento de la fatiga y pérdida de memoria.

   La jefa de la Unidad Clínica y Dietética del Hospital Universitario La Paz de Madrid, Carmen Gómez-Candela, defiende la necesidad de mantener una buena hidratación mediante la ingesta de líquidos y avisa de que a partir de nueve horas sin hacerlo las personas pueden padecer un descenso del rendimiento a niveles "estadísticamente significativos".

   Así lo ha asegurado con motivo del XIV Congreso de Salud y Medicina de la Mujer (SAMEM) que se celebra estos días en Madrid, destacando que si esta ausencia de líquidos se prolonga durante 24 horas puede condicionar un descenso en las habilidades mentales y psicomotoras.

   Según esta experta, diversos estudios han constatado un incremento en la fatiga, una dificultad de discriminación y pérdida de memoria cuando se sufre una deshidratación moderada (2,8 por ciento de pérdida de peso).

   Y de hecho, las alteraciones del sistema nervioso central aparecen en asociación con un volumen celular cerebral disminuido e incluyen alteración del estado mental, debilidad, excitabilidad neuromuscular y déficits neurológicos.

   La deshidratación puede aparecer debido a un aumento de necesidades (calor excesivo) o de perdidas (diarrea, por ejemplo), y existen diferentes tipos en función de la cantidad de liquido perdido, la rapidez de la perdida, y la perdida paralela de solutos/electrolitos.

   El tipo de deshidratación dependerá del porcentaje de la perdida de peso, de modo que se considera leve cuando se trata de un descenso del peso corporal del 1 al 3 por ciento, y severa, cuando la perdida es mayor del 5 por ciento.

   Asimismo, las necesidades de agua y líquidos son también muy diversas y varían en función de la edad, sexo, tipo de alimentación, clima, ejercicio, vestimenta, etc.

   La European Food Safety Authority (EFSA) ha publicado recientemente los valores de referencia de ingesta adecuada de líquidos por grupos de edad, estableciendo 1.600 mililitros al día para niños de entre 4 y 8 años, frente a los 1.900 mililitros al día recomendados para niños y 2.100 mililitros al día para niñas, de entre 9 y 13 años.

   En el caso de adolescentes y adultos, establece una ingesta de 2 litros para las mujeres y 2,5 litros para los hombres, siendo esta recomendación similar para los ancianos, ya que en ellos se deteriora la capacidad para conservar el agua en el organismo, y se pierde la sensación de sed.

   La EFSA recomienda, asimismo, que las mujeres embarazadas aumenten su ingesta de líquidos en función al aumento en el consumo de energía que realicen, y para las mujeres en periodo de lactancia, que este incremento de líquidos sea de 700 mililitros al día, en relación a las mujeres no lactantes de la misma edad.

Crema de mascarpone al cacao.

   En este caso hemos hecho unas tarrinas o vasitos con bizcochitos y una crema de mascarpone al cacao, que podemos poner al congelador o comerlo simplemente frío.

   Ingredientes:

• 1 tarrina de queso mascarpone
• Leche desnatada
• Edulcorante
• Canela en polvo
• Jengibre en polvo
• Cacao puro en polvo
• Soletillas o bizcochitos

   La idea surgió intentando hacer un tiramisú para niños, sin café ni licor. Como el mascarpone es muy espeso, pensé aligerarlo con leche.

   Mezclamos el mascarpone a temperatura ambiente con leche desnatada. Para una tarrina de 200 gr puse unos 400 ml de leche. Para que se disuelva bien hay que batir con las varillas unos 10 minutos.

   En este paso la crema está bastante ligera, así que añadimos la canela, el jengibre, el edulcorante y el cacao en polvo. Volvemos a batir bien y la crema espesará.

   A partir de aquí empezamos a montar las tarrinas. Alternativamente ponemos los bizcochitos y la crema.

   Como la crema es ligera empapará el bizcocho y para mi gusto está perfecto de textura. Si os gustan más blanditos los podéis empapar de leche o de café y licor si son para adultos.

   Ya sé que las fotos no son muy buenas y que en un plato bien montado ganaría mucho, pero realmente este postre es, como diría mi hijo, "asesino", porque está de muerte.