Revuelto de emperador al pimentón.

   Realmente ya no me acordaba de la última vez que comí emperador. A la plancha no me llama la atención, así que decidí darle un toque personal.

   

   Ingredientes:

• Filete de emperador
• Ajos tiernos
• Huevo
• Pimentón dulce o picante, normal o ahumado
• sal 
• aceite de oliva virgen extra

      Rehogamos los ajos tiernos, tallo y hojas, con un poco de sal. Cuando empiecen a dorar incorporamos el emperador a trozos sin piel ni espinas. Cuando ya esté cocido añadimos una cucharada de pimentón al gusto y a continuación el huevo batido con un poco de sal. Lo cuajamos y listo.