Sopa de fideos con codillo de cerdo y verduras.

   Lo bueno de esta sopa es que se deja hecha el día antes, a falta de poner los fideos.

   Ingredientes:

• Codillo de cerdo
• Zanahorias
• Pencas o cardo
• Espinacas
• Fideos
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• cúrcuma

   Ponemos en la olla exprés el codillo, las zanahorias, las pencas y las espinacas. Las pencas hay que "asustarlas" igual que las habichuelas. Se ponen con un poco de agua y cuando rompe a hervir se escurren y se ponen con otro poco de agua fría, así 3 veces. Yo suelo hacer cantidad y las congelo, así las tengo disponibles. Se añade un poco de sal y aceite y se pone a cocer unos 40 minutos.

   La base del caldo ya lo tenemos, así que al día siguiente lo ponemos a hervir con la verdura troceada, el codillo desmigado, un poco de cúrcuma (me gusta más que el colorante alimentario) y rectificamos de sal.