Tomate con huevo.

   Plato sencillo, que se puede hacer con antelación, y que con un poco de pan de calidad resulta exquisito.

   Ingredientes:

• Tomate triturado
• Cebolla
• Ajo
• Huevo campero
• sal
• azúcar
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra

   Rehogamos el ajo y la cebolla picada con un poco de sal. Cuando empiece a dorar incorporamos el tomate (con un poco de azúcar y pimienta negra) y lo dejamos a fuego lento una media hora. Rectificamos de sal y ponemos el huevo, uno por persona, sin batir y apagamos el fuego. Dejamos reposar un par de minutos.

   Para los mayores con un poco de guindilla está espectacular.