Berenjenas fritas.

   Plato muy rico, tanto frío como recién hecho.

   Ingredientes:

• Berenjenas
• sal
• aceite vegetal para freír

   Unas horas antes o la víspera se pelan las berenjenas y se cortan en lonchas finas, poniéndolas con sal. Así soltarán un líquido oscuro y no amargarán. En el momento de usarlas se lavarán con agua para quitar el exceso de sal y se secan con papel de cocina.

   Simplemente queda freírlas en abundante aceite vegetal, dejándolas doraditas.