Tofu con garbanzos y pimientos.

   Ingredientes:

• Tofu firme
• Garbanzos cocidos
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• salsa de soja
• guindilla
• sal
• aceite de oliva virgen extra

   Como el tofu no tiene mucho sabor lo puse a marinar (cortado a dados de 1x1 cm) con agua y salsa de soja (1/4 de salsa de soja y 3/4 de agua) dos días antes. Por supuesto se mantiene en la nevera.

   Rehogamos los pimientos en aceite a fuego medio hasta que empiecen a dorarse. Incorporamos los garbanzos y el tofu con el líquido del marinado. Rectificamos de sal y guindilla al gusto. En este caso en vez de guindilla triturada he usado salsa de guindilla con un toque ácido. Buena elección, le va estupendamente.

   Lo dejamos 5 minutos a fuego lento.

   Sólo falta combinarlo con un buen pan de pueblo.