Queso vegetal o "quefu".

   Interesante alternativa al queso tradicional.

   Ingredientes:

• Tofu firme, 250 gr
• Levadura de cerveza y germen de trigo en polvo, 30 gr
• sal
• aceite de oliva virgen extra

   Trituramos el tofu firme y lo dejamos escurrir en un gasa de algodón para que pierda el máximo de líquido. Apretamos la gasa para ayudar al escurrido. Mezclamos en un bol con la levadura (desamargada) y el germen de trigo en polvo (le dará sabor al tofu). Incorporamos un poco de sal y aceite de oliva y lo amasamos bien, prensándolo en un bol pequeño.

   Dejamos reposar en la nevera.

   Ideal como postre con un poco de miel.

   Para mi sorpresa les ha gustado mucho a mis hijos, siendo el postre revelación de este verano.