Guisado de alubias pintas con verdura, jamón y cous-cous.

   Ingredientes:

• Alubias pintas, en remojo 10-12 horas.
• Patata
• Acelgas
• Cebolla
• Ajo
• Ñora picada, dos cucharadas
• Laurel
• Calabaza
• Nabo
• Aceite de oliva virgen extra
• sal
• Jamón serrano en taquitos
• Cous-cous

    Preparamos el guisado el día anterior. Empezamos asustando las alubias que tenemos a remojo unas 10-12 horas. Con agua fría calentamos las alubias con un poco de agua hasta que hierva. Escurrimos y repetimos la operación. Volvemos a escurrir y ponemos las alubias con agua fría y los demás ingredientes menos el jamón y el cous-cous.

    Dejamos en la olla rápida 30 minutos.

   Ya tenemos el guisado listo, sólo tenemos que calentarlo, agregar el jamón serrano a taquitos y cuando comience a hervir añadimos el cous-cous. Rectificamos de sal. Como está precocido apagamos el fuego cuando vuelva a hervir y lo dejamos reposar 3-5 minutos.

   En este caso, mientras se calentaba el guisado, he chafado la calabaza y el ajo para que se quedase el caldo más espeso y sabroso.

   A disfrutarlo bien calentito y guindilla a gusto, jeje.