Crema de calabaza con berenjenas.

   Ingredientes:

• Cebolla grande
• Calabaza
• Berenjena
• sal
• salsa de soja
• aceite de oliva virgen extra

   Ponemos la berenjena cortada a dados con un poco de sal una media hora para que suelte el jugo amargo.

   Luego rehogamos con aceite y un poco de sal la cebolla a gajos grandes y la calabaza en dados. A fuego bajo unos 20 minutos. Removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Incorporamos la berenjena bien lavada.A los 10 minutos incorporamos un chorrito de salsa de soja y medio vaso de agua. Dejamos que haga "chup-chup" otros 10 minutos. Veremos que según vamos removiendo el guiso la calabaza se va deshaciendo. Quedará una crema con los trozos tiernos de berenjena y cebolla, con el contraste dulce de la calabaza y la salsa de soja.