Ensalada de patata con alubias blancas.

   Ingredientes:

• Alubias blancas cocidas
• Cebolla
• Vinagre de vino tinto
• Patata
• Pepino
• Tomate
• Atún en conserva
• sal
• aceite de oliva virgen extra

   En primer lugar, el día anterior dejamos preparadas las alubias cocidas marinando en la nevera con cebolla picada, un  poco de sal y vinagre de vino tinto. También dejamos cocidas las patatas con piel.

   

   Ya en el momento de preparar la ensalada ponemos una capa en el fondo del plato de patata troceada sin piel. Después otra capa de alubias con cebolla, luego el pepino, el tomate y, por fin, el atún en conserva. Se termina de aliñar al gusto y listo para comer.