Gelatina de compota de melocotón.

   Ingredientes:

• Melocotones, 5 piezas
• Mantequilla, unas dos nueces
• Miel, dos cucharadas soperas
• canela
• jengibre molido
• un sobre de gelatina neutra

   Rehogamos los melocotones en trozos de 2x2 cm con la mantequilla. Cuando ya esté pochada, después de 10 minutos a fuego lento, incorporamos la miel, la canela y el jengibre. Dejamos a fuego lento unos 30 minutos. Agregamos la gelatina neutra, removemos bien y dejamos reposar en un recipiente. Cuando esté frío lo metemos en la nevera por lo menos 2 horas para que solidifique.

   Yo la suelo tomar con pan tostado, como mermelada, pero como guarnición de una carne va estupendamente.