Ensalada con diente de león.

   Ensalada sencilla pero muy original y sabrosa.

   Ingredientes:

• Tomate maduro
• Cebolla tierna
• Diente de león
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de vino tinto

   Se trocea en tomate bien maduro y dulce, se le añade la cebolleta tierna, en este caso recién cogida de la huerta, y las hojas de diente de león de 2 ó 3 cm de largo. Cuanto más tiernas sean las hojas de diente de león más dulces serán, cuanto más fibrosas más amargas. Se aliña y listo.