Gazpacho manchego.

   Plato típico de la cocina de mis suegros que ya hemos adoptado como nuestro.

   Ingredientes:

• Pollo
• Conejo
• Jamón serrano
• Torta de gazpacho (hecha de harina de trigo)
• setas de alpaca o champiñones
• cebolla
• tomate
• ajos
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra
• cominos a gusto
• laurel
• clavo de olor

   Es un plato un poco entretenido pero muy fácil de hacer. Y cómodo, porque la mitad del plato lo dejas hecho a primera hora de la mañana.

   A primera hora de la mañana nos dejamos hecho el caldo de carne. Cocemos en la olla a presión el pollo, el conejo, el jamón, unos ajos y las especias. Cuando ya esté cocida la carne se desmigará separándola de los huesos.

   Después se rehoga la cebolla picada, con ajos laminados, las setas y medio tomate triturado muy maduro. Cuando esté listo se le incorpora la carne desmigada y el jamón.

   A continuación se le echa el caldo de carne colado y cuando hierva la torta de gazpacho. En unos minutos estará lista para degustar. Que no quede ni seca ni caldosa.