Es una tarta que os va a entusiasmar, a vosotros por la sencillez y rapidez, y a vuestros comensales por lo rica y sana que es. Realmente esta tarta la ha hecho mi mujer por primera vez, pero me ha pedido que la suba al blog. Va por ella.
Ingredientes:
- Zanahoria, 500 gr
- Coco, 100 gr
- Azúcar, 3 ó 4 cucharadas al gusto
- Galletas cuadradas integrales
- Leche desnatada
- Chocolate para fundir
Cocemos la zanahoria hasta que esté bien tierna y la trituramos junto con el coco (reservando un poco para adornar).
Paralelamente ponemos en una fuente las galletas mojadas en leche que ocupen el fondo. Vamos alternando capas de galleta mojada en leche con zanahoria con coco. Nosotros hemos puesto 6 capas.
Para terminar rematamos con una capa de chocolate fundido y coco rallado por encima (para mi gusto ha quedado un poco gruesa). Reservamos en nevera hasta consumir.
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