Quinoa con carne de soja y verdura

   Plato nutritivo, rico en fibra e ideal para dejarlo hecho el día anterior, por lo menos la verdura.

   Ingredientes:

• Quinoa, 80 gr por persona
• Carne o proteína de soja textura fina, 40 gr por persona
• salsa de soja
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• hojas de cebolla tierna
• cebolla nueva
• pimiento verde
• calabacín
• curry

   Rehogamos la verdura por un lado. Comenzamos con la cebolla con un poco de sal y el pimiento verde. En 10 minutos más o menos añadimos el calabacín. Cuando esté tierno ponemos una cucharada de curry y dejamos que reduzca otros 10 minutos. Se reserva.

   Por otro lado se cuece la quinoa y la carne de soja con triple de agua, salsa de soja y las hojas de la cebolleta picada. Estará en 20 minutos.

   Ya está, no tiene más misterio.