Revuelto de ajos tiernos y setas

   Plato sencillo y rico donde los haya.

   Ingredientes:

• Ajos tiernos con sus hojas
• Huevos camperos
• Setas de alpaca
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra recién molida

   Empezamos rehogando los ajos tiernos con un poco de sal, primero los tallos, y cuando empiecen a dorar se añaden las hojas, ya que éstas se hacen enseguida.

   Después se incorporan las setas troceándolas con las manos. Mientras se doran se baten bien los huevos con un poco de sal y pimienta. Cuando ya se han dorado las setas se añaden los huevos batidos poco a poco sin dejar de remover hasta que cuajen los huevos.

   Servir calentito acompañado de una tosta de buen pan de pueblo.