Sopa de salmón con legumbres frescas

   Vamos a aprovechar el resto del salmón y un poco de arroz que nos ha sobrado del nigirizushi, para hacer una sopa con vegetales y legumbres frescas.

   Ingredientes:

• Cebolla grande
• Salmón salvaje fresco a dados
• Arroz cocido
• Habas frescas
• Guisantes frescos
• Espinacas
• pimentón dulce
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• salsa de soja, una cucharada
• guindilla

   Rehogamos la cebolla en trozos grandes con un poco de sal, y cuando empiece a blanquear (se quedará al dente) añadimos las habas y los guisantes crudos. Los tenemos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando y agregamos dos cucharadas de pimentón dulce. Le damos dos meneos y le agregamos el agua. Mientras se calienta le ponemos el resto de los ingredientes: salmón, arroz, espinacas, salsa de soja, un poco de guindilla y rectificamos de sal. 10 minutos de cocción y listo.