Arroz caldoso con alubias y alcachofa.

   Ingredientes:

• Arroz redondo, 100 gr por persona
• Alubias blancas cocidas, 100 gr por persona
• Alcachofas, una por persona
• Pimiento rojo
• Ajos tiernos
• pimentón
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• guindilla
• colorante alimentario

   Comenzamos rehogando al ajo tierno con las alcachofas en láminas finas y un poco de sal. Incorporamos el pimiento rojo a trocitos y cuando la alcachofa está dorada agregamos una cucharada de pimentón. En seguida el arroz dándole unas vueltas y el triple de agua caliente que de arroz (o un poco más si queremos que quede caldito).

   Añadimos las alubias ya cocidas. Rectificamos de sal, colorante alimentario y guindilla al gusto.